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　　高温型电子消毒柜又称远红外线消毒柜，最大特点是外型美观、结构合理、消毒彻底、免蒸煮、无高压、无残毒留存、无污染、安全可靠等。图3.7.1是高温型电子消毒柜的外形结构图。它主要由箱体、碗碟杯架、电热管、温控器、柜门、电源开关、指示灯和电源线等组成。箱体由内壳、外壳构成。内壳用薄铝板、外壳用薄不锈钢板冲压铆合制成，光亮美观、坚固耐用。在内壳和外壳之间填满了发泡性聚氨醋隔热保温层，以达到密封保温、少耗能的目的，同时避免高温消毒时触摸外壳而造成意外烫伤。

　　电热管采用远红外线石英电热管，它是高温型电子消毒柜的核心部件。其主要功能是通电后迅速发热，为消毒柜提供热能。电热管采用密封式，由石英玻璃管、螺旋状电热丝、瓷帽、螺杆引棒等构成。石英玻璃管为乳白半透明状，经特殊工艺加工成通心管，壁部布满了大量小气泡或气线。电热丝通电处于红热状态，能发射可见光和红外线。由于乳白石英能吸收电热丝所发射的可见光，引起石英玻璃中晶格强烈振动，产生红外辐射，从而提高电热管的辐射效率。消毒柜安装两支电热管（个别产品安装三支电热管）。在消毒室的底层和碗架内壁以水平状态各安装一支300W电热管，在电热管外面设置了保护架，可以有效地防止碰坏电热管。

　　高温型电子消毒柜采用物理方法高温消毒，即利用远红外线加热速度快、穿透力强的特点，在密闭消毒室内以125℃高温对食具杀菌消毒。图3.7.2是高温型电子消毒柜电原理图。XP为电源插头。FU为超温保险器，当消毒室出现非正常短路和温升超高时会自动熔断，起保险作用。SB为按钮开关，ST为碟型温控器，KA为交流继电器，KA1和KA2为继电器转换触点，HL为电源指示灯，EH1和EH2为远红外线石英电热管。将XP接通220V交流电源，启动按钮开关SB

　　高温臭氧双功能电子消毒柜又称双门双温电子消毒柜。它在高温型电子消毒柜的基础上增设臭氧消毒功能，是一种消毒功能较齐全的产品，可同时进行高温、臭氧消毒。图3.7.3是高温臭氧双功能电子消毒柜的外形图和结构图。从图可知，这种高温臭氧双功能电子消毒柜实际上是由高温型电子消毒柜和低温型电子消毒柜合为一体的消毒柜。高温消毒室在消毒柜的下方，它的结构与高温型电子消毒柜基本相同，这里就不再重复叙述。臭氧消毒室在消毒柜的上方，是一个独立的单元，内设层架，供放置茶具餐具。在消毒室的顶部安装消毒柜的核心部件―微型臭氧发生器，功率为3W左右。它利用臭氧发生器高压放电，激发空气中的氧气电离，产生臭氧(O3)在消毒室内流动。臭氧是一种强氧化剂和杀菌剂，臭氧进入细菌、病毒的细胞内部，破坏其结构与氧化酶，起到杀灭细菌和病毒作用,从而达到消毒食品的目的。